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中国吃不好也会伤身体,一定要避开这7个错误做法!

  中国营养师联盟执行秘书长于良2018年01月14日8:27来源:主食是我们日常食物中最重要的组成部分,在旧社会,由于生产工具落后和技术的限制,人们日常所能吃到的粮谷物加工程度都比较低,而这种加工程度低的谷物往往存在口感差的现象,看起来颜色也比较暗沉,没有现在的白米白面做出的食物看起来有食欲,最近,美国癌症研究中心和世界癌症基金会汇总多项研究之后,确认全谷食物能帮助预防结直肠癌,随着技术的发展,人们能更方便的对粮谷类食物进行精加工,因此,精加工的粮谷类食物在总量中的比例逐年攀升,一直到近些年,市场上的粮谷类食物中绝大部分都是属于精加工的种类,很多人没有从全谷杂粮中获得足够的好处,甚至难以坚持下去,很可能是因为陷入了以下七个误区当中,不过,此时也出现了一种现象,那就是当人们获取食物的难度降低后,人们对一些高能量食物的需求就出现爆炸式增长,这是一种被压抑许久后的反弹式增长。

  它们或需要预先浸泡两三个小时(如糙米、黑米),甚至需要浸泡过夜(如大部分豆子和莲子、芡实等),或者需要一个压力在1.5个大气压以上的电压力锅,当然,这种现象不仅在中国发生,在全世界诸多从贫穷转到富裕的国家,以及目前很多发达国家中都有所体现,如果是可调压力的电压力锅,把压力调到60千帕以上,保压时间15~20分钟就可以了,我国的全谷物摄入相比欧美等发达国家还有一些差距,比例整体较低。

  发酵成馒头、面包,也能让全麦食物更容易消化,中国居民膳食指南推荐,我国居民全谷物的摄入比例应该在粮谷类食物中占到1/3,2急于求成,添加时没有循序渐进对于消化能力较弱的人来说,一下子把所有食材从白米白面换成全谷杂粮,可能造成消化系统的不适应,特别是容易因为碳水化合物消化率下降而出现胀气问题,可以说,全谷物食物的营养价值不仅体现在能量相对低这个层面,还有全谷物食物中富含的膳食纤维以及多种维生素和矿物质,它们之间的协同作用对人体的健康起到了非常重要的影响。

  让肠道菌群逐渐改变,能够处理更多的膳食纤维、低聚糖和抗性淀粉,胃肠就能够顺利接受更大的比例,全谷物和粗粮并不相同,粗粮指的是粗加工的粮食,例如糙米等,再过一段时间,如果消化道适应了,再增加到一半白米一半杂粮,作者介绍:于良,中国营养师联盟执行秘书长,全国十大金牌营养讲师,人民网《人民健康营养“识”堂》专栏作者,第十六届北京市青年学术演讲比赛优秀奖,北京营养师协会首届青年学术演讲比赛二等奖,中央人民广播电台《三言良语·说营养》主播,喜马拉雅FM签约主播,中国药科大学、南京中医药大学特邀讲师,《健康时报》《中国食品报》《中国中医药报》撰稿人,由于杂粮粥饱腹感较高,人们往往以为一碗吃够了,其实总量不足,等于变相节食

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